Puur! Recept kokos-kip stoofpotje

De dames van Puur! is de new Natural hebben een heerlijk voorjaarsstoofpotje bedacht. De witlof maakt het stoofpotje puur Nederlands, maar de kokosroom geeft  het een vleugje Azië mee. Fusion cooking op z’n Gronings.

Recept kokos-kip stoofpotje

Ingrediënten voor 3 personen:

– 3 stronken witlof
– 2 kipfilets
– olijfolie
– 400 ml kokosroom
– 8 aardappelen
– 2 uien
– teentje knoflook
– kippenbouillon
– zout en peper
– water

Snijd als eerste kip, ui, knoflook, witlof en aardappelen in stukjes. Fruit de ui en de knoflook in wat olijfolie. Voeg daarna kip, witlof en aardappelen toe en voeg ook water toe zodat de ingrediënten net onder staan. Doe hier het bouillonblokje bij. Roer even door en breng aan de kook. Laat  het daarna ca. 20 min op middelhoog vuur zacht doorpruttelen. Giet de helft van het water af en voeg er  300 à 400 ml kokosroom aan toe. Roer weer door en laat op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken. Voeg zout en peper toe naar smaak.

Tip: voor extra smaak kun je koriander of peterselie toevoegen. Snijd het in stukjes en roer het in de laatste 5 minuten door het gerecht heen.

Eet smakelijk!!